Технология Обслуживающий труд

Автор: Филимонова Галина Анатольевна

Организация: ГБОУ Средняя школа №1002

Населенный пункт: г. Москва

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

СТАТУС ДОКУМЕНТА

Рабочая программа по направлению «Технология. Обслуживающий труд»  разработана в соответствии  с Приказом  Министерства образования и науки Российской Федерации от 17.12.2010 № 1897 «Об утверждении федерального государственного образовательного  стандарта основного общего образования», Федеральным Законом от 29.12.2012 №237-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», программы по предмету под редакцией О.А. Кожиной,  рекомендованной РАО и РАН для реализации в основной школе, учебного плана  данного образовательного учреждения.

Примерная программа включает шесть разделов:

*Пояснительная записка;

*Результаты изучения предмета;

*Содержание учебного предмета;

*Тематическое планирование;

* Методическое и материально – техническое обеспечение образовательного процесса

* Планируемые результаты изучения предмета

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА

Рабочая программа составлена с учетом опыта трудовой и технологической деятельности, полученного учащимися при обучении в начальной школе.

Основным предназначением образовательной области «Технология» в системе общего образования является формирование трудовой и технологической культуры школьника, системы технологических знаний и умений, воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его личности, их профессиональное самоопределение в условиях рынка труда, формирование гуманистически ориентированного мировоззрения. Образовательная область «Технология» является необходимым компонентом общего образования школьников, предоставляя им возможность применить на практике знания основ наук.

Обучение школьников технологии строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной среды. Независимо от изучаемых технологий, содержанием программы по направлению «Технология. Обслуживающий труд» предусматривается изучение материала по следующим сквозным образовательным линиям:

• культура и эстетика труда;
• получение, обработка, хранение и использование информации;
• основы черчения, графики, дизайна;
• элементы домашней и прикладной экономики, предпринимательства;
• знакомство с миром профессий, выбор жизненных, профессиональных планов учащимися;
• влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека;
• проектная деятельность;
• история, перспективы и социальные последствия развития технологии и техники.

Базовыми для программы по направлению «Технология. Обслуживающий труд» являются разделы, «Создание изделий из текстильных и поделочных материалов», «Технологии ведения дома», «Кулинария». Исходя из необходимости учета потребностей личности школьника, его семьи и общества, достижений педагогической науки, конкретный учебный материал для включения в программу должен отбираться с учетом следующих положений:

• распространенность изучаемых технологий в сфере производства, сервиса и домашнего хозяйства и отражение в них современных научно-технических достижений;

• возможность освоения содержания на основе включения учащихся в разнообразные виды технологической деятельности, имеющих практическую направленность;

• выбор объектов созидательной и преобразовательной деятельности на основе изучения общественных, групповых или индивидуальных потребностей;

• возможность реализации общетрудовой, политехнической и практической направленности обучения, наглядного представления методов и средств осуществления технологических процессов;

• возможность познавательного, интеллектуального, творческого, духовно-нравственного, эстетического и физического развития учащихся.

Каждый раздел программы включает в себя основные теоретические сведения, практические работы и рекомендуемые объекты труда (в обобщенном виде). При этом предполагается, что изучение материала программы, связанного с практическими работами, должно предваряться необходимым минимумом теоретических сведений. 

Основной формой обучения является учебно-практическая деятельность учащихся.

Приоритетными методами являются упражнения, лабораторно-практические, учебно-практические работы. В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих или проектных работ. Соответствующая тема по учебному плану программы дается в конце каждого года обучения. Вместе с тем, методически возможно построение годового учебного плана занятий с введением творческой, проектной деятельности в учебный процесс с начала или с середины учебного года. При организации творческой или проектной деятельности учащихся очень важно акцентировать их внимание на потребительском назначении того изделия, которое они выдвигают в качестве творческой идеи.

Отличительной особенностью программы является то, что процесс изготовления любого изделия начинается с выполнения эскизов, зарисовок лучших образцов, составления вариантов композиций. Выполнение макетирования предваряется подбором материалов по их технологическим свойствам, цвету и фактуре поверхности, выбором художественной отделки изделия. При изготовлении изделий наряду с технологическими требованиями большое внимание уделяется эстетическим, экологическим и эргономическим требованиям. Учащиеся знакомятся с национальными традициями и особенностями культуры и быта народов России, экономическими требованиями: рациональным расходованием материалов, утилизацией отходов.

Широкий набор видов деятельности и материалов для работы позволяет не только расширить политехнический кругозор учащихся, но позволяет каждому раскрыть свои индивидуальные способности, найти свой материал и свою технику, что, безусловно, окажет благотворное влияние на дальнейшее обучение, будет способствовать осознанному выбору профессии.

Учащиеся овладевают безопасными приемами труда с инструментами, машинами,  электробытовыми приборами, специальными и общетехническими знаниями и умениями в области технологии обработки пищевых продуктов, текстильных материалов, изготовления и художественного оформления швейных изделий, ведения домашнего хозяйства, знакомятся с основными профессиями пищевой и легкой промышленности. В процессе выполнения программы «Технология» осуществляется  развитие технического и художественного мышления, творческих способностей личности, формируются экологическое мировоззрение, навыки бесконфликтного делового общения.

Цели программы

• освоение технологических знаний, основ культуры созидательного труда, представлений о технологической культуре на основе включения учащихся в разнообразные виды трудовой деятельности по созданию личностно или общественно значимых изделий;
• овладение общетрудовыми и специальными умениями, необходимыми для поиска и использования технологической информации, проектирования и создания продуктов труда, ведения домашнего хозяйства, самостоятельного и осознанного определения своих жизненных и профессиональных планов; безопасными приемами труда;
• развитие познавательных интересов, технического мышления, пространственного воображения, интеллектуальных, творческих, коммуникативных и организаторских способностей;
• воспитание трудолюбия, бережливости, аккуратности, целеустремленности, предприимчивости, ответственности за результаты своей  деятельности; уважительного отношения к людям различных профессий и результатам их труда;
• получение опыта применения политехнических и технологических знаний и умений в самостоятельной практической деятельности.   

МЕСТО ПРЕДМЕТА В УЧЕБНОМ ПЛАНЕ

Базовыми для программы по направлению «Технология. Обслуживающий труд» являются разделы: «Создание изделий из текстильных и поделочных материалов», «Технологии ведения дома», «Кулинария».

На основании учебного плана данного образовательного учреждения, области «Технология. Обслуживающий труд» отводится в V и VI классах 70 часов, два (2) часа в неделю; в VII   и  VIII классах 35 часов, один (1) час в неделю.

 

РЕЗУЛЬТАТЫ ИЗУЧЕНИЯ ПРЕДМЕТА

    Личностные результаты

1. Проявление познавательных интересов творческой активности в данной области предметной технологической деятельности.
2. Выражение желания учиться и трудиться на производстве для удовлетворения текущих и перспективных потребностей.
3. Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.
4. Овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного  и физического труда.
5. Самооценка своих умственных и физических способностей для труда в различных сферах с позиций будущей  социализации.
6. Планирование образовательной и профессиональной карьеры.
7. Осознание необходимости общественно полезного труда как условия безопасности  и эффективной социализации.
8. Бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам.
9. Готовность  рациональному ведению домашнего  хоз-ва.
10.  Проявление технико-технологического и  экономического мышления при организации своей деятельности.

  Метапредметные результаты

1.Планирование процесса познавательной деятельности.

2. Ответственное отношение к выбору питания, соответствующего нормам здорового образа  жизни.

3. Определение адекватных условиям способов решения учебной или трудовой задачи на основе заданных алгоритмов.

4. Проявление нестандартного подхода к решению учебных и практических задач в процессе моделирования изделия или технологического процесса.

5. Самостоятельное выполнение различных творческих работ по созданию оригинальных изделий декоративно-прикладного искусства.

6. Виртуальное  натурное моделирование художественных и технологических процессов и объектов

7. Аргументированная защита устной или письменной форме результатов своей деятельности.

8. Выявление потребностей, проектирование и создание объектов, имеющих потребительную или социальную значимость.

9. Выбор различных источников информации для решения познавательных и коммуникативных задач, включая энциклопедии словари, интернет-ресурсы и другие базы данных.

10. Использование дополнительной информации при проектировании и создании объектов, имеющих личностную или общественно значимую потребительную стоимость.

11. Согласование координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими её участниками.

12. Объективная оценка своего вклада решения общих задач коллектива.

13. Оценка своей познавательно-трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям  принципам.

14. Обоснование путей средств устранение ошибок или разрешения противоречий в выполняемых технологических процессах.

15. Соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства.

16. Соблюдение безопасных приемов познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.

Предметные результаты

В познавательной сфере:

1. рациональное использование учебной и дополнительной  технической и технологической информации для проектирования и создания объектов труда;
2. оценка технологических свойств материалов и областей и применения;
3. ориентация в имеющихся и возможных технических средствах и технологиях создания объектов труда;
4. владение алгоритмами и методами решения технических и технологических задач;
5. распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования и их технологических задач;
6. владение методами чтения и способами графического представления технической и технологической информации;
7. применение общенаучных знаний в процессе осуществления рациональной технологической деятельности;
8. владение способами научной организации труда, формами деятельности, соответствующими культуре труда;

В трудовой сфере:

1. планирование технологического процесса и процесса труда;
2. подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии;
3. проведение необходимых опытов и исследований при подборе материалов и проектировании объекта труда;
4. планирование последовательности операций с составление технологической карты;
5. выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов, и ограничений;
6. определение качества сырья и пищевых продуктов органолептическими и лабораторными методами;
7. приготовление блюд из сырых и вареных  овощей, яиц;
8. соблюдение безопасных приемов труда, правил пожарной безопасности, санитарии и гигиены;
9. соблюдение трудовой и технологической дисциплины;
10. выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование      способов их исправления;
11. документирование результатов труда и проектной деятельности.   

В мотивационной сфере:

1. оценка своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности;
2. согласование своих потребностей и требований с другими участниками познавательно-трудовой деятельности;
3. осознание ответственности за качество результатов труда;
4. наличие трудовой культуры при обосновании объекта труда и выполнении работ;
5. стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств и труда.

В эстетической сфере:

1. дизайнерское конструирование изделия;
2. применение различных технологий декоративно-прикладного искусства в создании изделий материальной культуры;
3. моделирование художественного оформления объекта;
4. эстетическое оформление рабочего места и рабочей одежды;
5. сочетание образного и логического мышления в процессе творческой деятельности;
6. развитие пространственного художественного воображения;
7. развитие чувства цвета, гармонии, и контраста;
8. развитие чувства пропорции, ритма, стиля, формы;
9. использование природных элементов в создании  орнаментов художественных образов моделей;
10. применение методов художественного проектирования одежды;
11. художественное оформление блюд и сервировка стола;
12. соблюдение правил этикета.

В коммуникативной сфере:

1. умение быть лидером и рядовым членом коллектива;
2. способность прийти  на помощь товарищам;
3. способность бесконфликтного общения в коллективе.

В физической сфере:

1. развитие моторики и координации движений рук и при работе с ручными инструментами и приспособлениями;
2. достижение необходимой точности движений и ритма при выполнении различных технологических операций;
3. соблюдение требуемой величины усилия, прикладываемого к инструменту с учетом технологических требований;
4. развитие  глазомера;
5. развитие осязания, вкуса, обоняния.

 

СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ

Содержание обучения в 5 классе:

1. Технологии ведения дома
2. Обработка пищевых продуктов
3. Техника (элементы машиноведения)
4. Технология обработки ткани
5. Художественная обработка материалов
6. Основы проектирования

Основные разделы:

1. Введение. Инструктаж по правилам техники безопасности – 2
2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов - 48
   5. Материаловедение  - 4
   5. Машиноведение - 4
   5. Ручные и машинные швы - 4
   5. Влажно – тепловые работы - 2
   5. Творческий проект - 6
   5. Конструирование и моде­лирование швейного изделия - 6
   5. Технология    изготовле­ния  изделия – 14
   5. Рукоделие. Художественные ремесла - 8
3. Технологии ведения дома - 4
4. Кулинария - 16

Классификация текстильных волокон. Натуральные растительные волокна. Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного и ткацкого производства и в домашних условиях. Основная и уточная нити, кромка и ширина ткани. Полотняное переплетение. Лицевая и изнаночная сторона ткани. Свойства тканей из натуральных растительных волокон. Краткие сведения об ассортименте хлопчатобумажных и льняных тканей. Материалы, применяемые в декоративно-прикладном искусстве.

Практические работы

1.Изучение свойств нитей основы и утка. Определение направления долевой нити в ткани.

2.Определение лицевой и изнаночной сторон ткани. Выполнение образца полотняного переплетения.

Варианты объектов труда.

Образцы ткани. Образец полотняного переплетения.

 

Основные теоретические сведения

Виды передач поступательного, колебательного и вращательного движения. Виды машин, применяемых в швейной промышленности. Бытовая универсальная швейная машина, ее технические характеристики. Назначение основных узлов. Виды приводов швейной машины, их устройство, преимущества и недостатки.

Практические работы

Подготовка универсальной бытовой швейной машины к работе. Безопасные приемы труда при работе на швейной машине. Намотка нитки на шпульку. Заправка верхней и нижней нитей. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям. Регулировка длины стежка. Устройство и установка машинной иглы, подбор игл и ниток.

Варианты объектов труда.

Швейная машина. Образцы машинных строчек.

Тема 3. РУЧНЫЕ И МАШИННЫЕ РАБОТЫ  (6 ч)

Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная, заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Конструкция машинного шва. Длина стежка, ширина шва. Назначение и конструкция соединительных и краевых швов, их условные графические обозначения и технология выполнения.

Шов, строчка, стежок, длина стежка, ширина шва.

Правила безопасной работы с колющим и режущим инструментом.

Практические работы

1.Организация рабочего места для ручных и машинных работ. Подбор инструментов и материалов.

2.Выполнение ручных стежков, строчек.

3. Выполнение машинных  швов.

Основные теоретические сведения

Виды рабочей одежды. Фартуки в национальном костюме. Общие правила построения и оформления чертежей швейных изделий. Типы линий в системе ЕСКД. Правила пользования чертежными инструментами и принадлежностями. Понятие о масштабе, чертеже, эскизе.

Фигура человека и ее измерение. Правила снятия мерок. Построение чертежа фартука в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по своим меркам.

Моделирование фартука.  Понятие о форме, контрасте, симметрии и асимметрии. Использование цвета, фактуры, материала, различных видов отделки при моделировании швейных изделий. Подготовка выкройки к раскрою.

Практические работы

1.Снятие мерок и запись результатов измерений.

2.Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.

3.Моделирование фартука выбранного фасона. Подготовка выкройки к раскрою.

Варианты объектов труда.

Чертеж и выкройка фартука. Виды отделок.

 

Основные теоретические сведения

Подготовка ткани к раскрою. Способы рациональной раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани и направления рисунка. Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Обработка нагрудника и нижней части фартука. Обработка накладных карманов, пояса и бретелей. Сборка изделия. Художественная отделка изделия. Влажно - тепловая обработка и ее значение при изготовлении швейных изделий. Особенности влажно - тепловой обработки тканей из растительных волокон.

Практические работы

1.Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки фартука и головного убора. Обмеловка и раскрой ткани.

2.Перенос контурных и контрольных линий и точек на ткань.

3.Обработка нижней части фартука швом вподгибку с закрытым срезом или тесьмой.

4.Обработка бретелей, концов пояса обтачным швом

5. Обработка нагрудника обтачным швом.

6.Обработка накладных карманов.

7.Соединение деталей изделия машинными швами.

8.Отделка и влажно-тепловая обработка изделия. Контроль и оценка качества готового изделия.

Варианты объектов труда.

Основные теоретические сведения

Традиционные виды рукоделия и декоративно-прикладного творчества. Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с видами вышивки. Композиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Построение узора в художественной отделке вышивкой. Холодные, теплые, хроматические и ахроматические цвета. Цветовые контрасты.

Практические работы

1.Зарисовка традиционных орнаментов, определение колорита и материалов для вышивки. Организация рабочего места для ручного шитья. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом. Выполнение эскизов композиции вышивки для отделки фартука или салфетки. Определение места и размера узора на изделии.

2.Перевод рисунка на ткань, увеличение и уменьшение рисунка. Заправка изделия в пяльцы. Выполнения простейших вышивальных швов: стебельчатого, тамбурного, «вперед иголку», «назад иголку», петельного, «козлик». Способы закрепления рабочей нити. Свободная вышивка по рисованному контуру узора

3. Отделка вышивкой скатерти, салфетки, фартука, носового платка.

Узелковый батик. Виды росписи по ткани. Материалы и красители. Способы завязывания узелков и складывания ткани. Технология крашения.

Варианты объектов труда.

Скатерть, салфетка, фартук, носовой платок.

Раздел 2. Технологии ведения дома 4ч 

Тема 1. ИНТЕРЬЕР КУХНИ, СТОЛОВОЙ (4 ч)

Краткие сведения из истории архитектуры  и интерьера. Национальные традиции, связь архитектуры с природой. Интерьер жилых помещений и их комфортность. Современные стили в интерьере. Рациональное размещение оборудование кухни и уход за ним. Создание интерьера кухни с учетом запросов и потребностей семьи и санитарно - гигиенических требований. Разделение  кухни на зону для приготовления пищи  и зону столовой. Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями собственного изготовления.

Практические работы.

1.Выполнение эскиза интерьера кухни.

2.Изготовление прихваток, полотенец, подставок и др.

Раздел 3. Кулинария (16 ч)

Тема 1. САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА (2 ч)

Основные теоретические сведения.

Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены. Санитарные требования к помещению кухни столовой, к посуде к кухонному инвентарю. Соблюдение санитарных правил личной гигиены при кулинарной обработке продуктов  для сохранения их качества и предупреждения пищевых отравлений. Правила мытья посуды. Применение моющих и дезинфицирующих средств для мытья посуды. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, колющими и ржущими инструментами, горячими жидкостями.

Практические работы.

1. Определение безопасных для здоровья моющих средств для посуды и кабинета.

2. Выполнение эскизов прихваток, полотенец и др.

Тема 2.  ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ (2 ч)

Основные теоретические сведения.

Понятие о процессе пищеварения и усвояемости пищи. Условия, способствующие лучшему пищеварению. Общие сведения о питательных веществах.

Современные данные о роли витаминов, минеральных солей и микроэлементов обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах; суточная потребность в витаминах, солях и микроэлементах.

Практические работы.

1.Составление меню, отвечающего здоровому образу жизни.

2. Определение количества и состава продуктов,  обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах.                                                  

Тема 3. СЕРВИРОВКА СТОЛА (2 ч)

Основные теоретические сведения.

Составление меню на завтрак. Оформление готовых блюд и правила их подачи к столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Способы складывания салфеток. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за столом.

Практические работы.

1. Выполнение эскизов художественного украшения стола к завтраку.
2. Складывание тканевых и бумажных салфеток различными способами.

Тема 4. БУТЕРБРОДЫ, ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ (2 ч)

Основные теоретические сведения.

Бутерброды.  Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Значения хлеба в питании человека. Способы обработки продуктов для приготовления  бутербродов. Способы нарезки продуктов  для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Использование обрезков. Толщин хлеба в бутербродах.Бутерброды.  Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Значения хлеба в питании человека. Способы обработки продуктов для приготовления  бутербродов. Способы нарезки продуктов  для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Использование обрезков. Толщин хлеба в бутербродах.

Виды бутербродов:открытые,ассорти на хлебе,закрытые (дорожные, сандвичи), закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления разных видов бутербродов. Дополнительныепродуты для украшенияоткрытых бутербродов. Сочетание по вкусу и по цвету продуктов в бутербродах ассорти на хлебе.

Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов и подача их к столу.

Горячие напитки. Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые достоинства. Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Устройства для размола зерен кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки.

Правила хранения чая, кофе, какао. Требования к качеству готовых напитков. Практические работы

1. Выполнения эскизов художественного оформления бутербродов.

2. Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку.

3. Примерный перечень блюд

4. Бутерброд со сливочным маслом и твёрдым сыром

5. Бутерброд с вареньем или копчёной колбасой

6. Бутерброд с мясными продуктами ( корейка, грудинка ,окорок и др.)

7. Бутерброд с сельдью  и маслом

8. Ассорти с окороком и жареной говядиной на хлебе

9. Закрытый бутерброд с сыром или со свининой.

10. Сандвичи из ветчины или колбасы со сливочным маслом и горчицей.

11. Сандвичи из филе  жареной курицы со сливочным маслом.

12. Бутерброд канапе с сыром или с копченой колбасой.

Тема 5. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (2 ч)

Основные теоретические сведения.     

Значения яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Строение яйца. Способы  определения  свежести яиц. Способы длительного хранения яиц. Технология  приготовления блюд из яиц. Приспособления и оборудование для взбивания и приготовления блюд из яиц. Способы  определения готовности блюд из  яиц. Оформление готовых блюд.

Практические работы

1. Выполнение эскизов художественной росписи яиц.
2. Приготовление блюда из яиц.

Примерный  перечень блюд.

1. Яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, выпускные, фаршированные.
2. Яичница – глазунья.
3. Яичница на сковороде с черным хлебом и ветчиной.
4. Омлет   с зеленым луком, сыром , картофелем , яблоками , шпинатом Тема 6 - 7. БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (4 ч)

Основные теоретические сведения.

Понятие о пищевой  ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии.

Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов.

Сохранность этих веществ в пищевых продуктах в процессе хранения  и  кулинарной обработки. Содержание влаги в продуктах, её влияние на качество и сохранность продуктов. Свежемороженые овощи. Условия и сроки их хранения, способы кулинарного использования.

Механическая обработка овощей.

Санитарные условия механической обработки овощей. Назначение  правила механической обработки овощей ( сортировка , мойка , очистка, промывание,  нарезка) .

Способы и формы нарезки. Назначение и кулинарное использование различных форм нарезки овощей. Инструменты  приспособления для нарезки овощей. Правила обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей  содержания в них витаминов.

Приготовление  блюд из свежих овощей.

Виды салатов. Использование салатов   в качестве  самостоятельных  блюд и дополнительных  гарниров  к  мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салатов из  свежих овощей  Заправка овощных салатов растительным   маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной.

Оформление салатов продуктами, входящими в состав салатов и имеющими яркую  окраску : помидоры ,перец, огурцы,  редис, морковь, и листьями зелени. 

Приготовление блюд из варёных овощей. Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушенье, запекание,  припускание ). Вспомогательные приёмы тепловой обработки (пассерование, бланширование). Способы варки овощей (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной  температуре, в молоке, в растительных сока и.д.р). Преимущества и недостатки и различных способов варки. Оборудования, посуда, инвенарь, для варки овощей.

Время варки овощей. Способы определения готовности. Охлаждение  овощей после варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Технология приготовления блюд из отварных овощей. Принципы подбора овощных гарниров к мясу, рыбе. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.

Практические работы.

1. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.
2. Определение кол-ва нитратов в овощах при помощи индикаторов.
3. Приготовление салата из сырых овощей.
4. Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салатов.
5. Приготовление одного блюда и варёных овощей.
6. Органолептическая оценка готовых блюд  (вкус, цвет, запах, консистенция, внешний вид).
7. Выполнение эскизов оформление салатов для различной формы         салатниц: круглой, овальной, квадратной.

Примерный перечень блюд.

1. Салат из зеленого лука и редиса с яйцом.
2. Салат из белокочанной капусты с помидорами и сельдереем.
3. Салат из редьки с огурцами и сметаной.
4. Салат из отварной свеклы с изюмом.
5. Винегрет зимний постный.
6. Картофель отварной с маслом и зеленью.
7. Картофель, сваренный в молоке.
8. Картофель, сваренный на пару.
9. Тыква, запечённая в духовном шкафу.
10. Кукуруза в початках отварная.

Основные теоретические сведения

Роль продовольственных запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. Способы приготовления домашних запасов. Правила сбора ягод, овощей, фруктов грибов, лекарственных трав для закладки на хранение. Условия и сроки хранения сушеных и замороженных продуктов. Температура и влажность в хранилище овощей и фруктов.

Практические работы

1.Закладка яблок на хранение.

2.Сушка фруктов, ягод, грибов, кореньев, зелени, лекарственных трав.

3.Замораживание и хранение ягод, фруктов, овощей и зелени в домашнем холодильнике.

Варианты объектов труда.

Фрукты, ягоды, грибы, коренья, зелень, лекарственные травы.

Содержание обучения в 6 классе:

1. Технологии ведения дома

2. Обработка пищевых продуктов

3. Техника (элементы машиноведения)

4. Технология обработки ткани

5. Художественная обработка материалов

6. Основы проектирования

Основные разделы:

1. Введение. Инструктаж по правилам техники безопасности – 2 час

2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов - 48

5. Материаловедение  - 4
5. Машиноведение - 4
5. Творческий проект - 6
5. Конструирование и моде­лирование швейного изделия - 8
6. Технология    изготовле­ния  изделия – 16
5. Рукоделие. Художественные ремесла - 10

3. Технологии ведения дома - 4
4. Кулинария - 16

Итого: 70 часов

6 КЛАСС

Вводное занятие (2ч)

Раздел 1. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов  (48ч)

Тема 1. ЭЛЕМЕНТЫ МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЯ (4 ч)

Натуральные волокна животного происхождения, получение нитей из этих волокон в условиях прядильного производства и в домашних условиях. Свойства натуральных волокон животного происхождения, а также нитей и тканей на их основе.

Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях. Понятие о раппорте переплетения. Влияние вида переплетения на драпируемость ткани. Дефекты ткани. Сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей.

Практические работы

1. Распознавание в тканях волокон и нитей из хлопка, льна, шелка, шерсти.

2. Определение лицевой и изнаночной сторон тканей саржевого и атласного переплетений.

Тема 2. ЭЛЕМЕНТЫ МАШИНОВЕДЕНИЯ (4 ч)

История швейной машины. Назначение, устройство и принцип действия регуляторов бытовой универсальной швейной машины. Регулировка качества машинной строчки. Установка иглы в швейную машину. Подбор толщины иглы и нитей в зависимости от вида ткани. Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иглы или неправильной ее установкой. Уход за швейной машиной, чистка и смазка.

Практические работы

1. Регулировка качества машинной строчки для различных видов тканей.

2. Замена иглы в швейной машине.

3. Чистка и смазка швейной машины.

 

Тема 3. КОНСТРУИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПОЯСНЫХ ШВЕЙНЫХ ИЗДЕЛИЙ (8 ч)

Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью. Ткани и отделки, применяемые для изготовления юбок. Конструкции юбок.

Мерки, необходимые для построения основы чертежа конической и клиньевой юбок. Правила снятия мерок. Прибавки к меркам на свободу облегания. Выбор числа клиньев в клиньевой юбке или модели конической юбки. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину. Условные графические изображения деталей и изделий на рисунках, эскизах, чертежах, схемах. Чертежный шрифт. Правила нанесения размеров на чертеже. Построение лекальных кривых. Способы моделирования конических и клиньевых юбок. Форма, силуэт, стиль. Выбор индивидуального стиля в одежде.

Практические работы

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

2. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.

3. Выбор модели юбки в зависимости от особенностей фигуры.

4. Моделирование юбки выбранного фасона.

5. Подготовка выкройки юбки.

Тема 4. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОЯСНЫХ ШВЕЙНЫХ ИЗДЕЛИЙ (16ч + 6ч проект =19 ч)

Применение складок в швейных изделиях. Правила обработки кокеток с глухим и отлетным краем. Виды строчек для отделки кокетки и их расположение. Технология обработки вытачек. Обработка карманов, поясов, шлевок, застежки тесьмой «молния», разреза (шлицы).

Особенности раскладки выкройки на ткани в клетку и в полоску. Обмеловка и раскрой ткани. Перенос на ткань контурных и контрольных линий. Обработка деталей кроя. Подготовка юбки к примерке. Примерка юбки, выравнивание низа изделия, выявление и исправление дефектов, подгонка изделия по фигуре. Стачивание деталей юбки. Обработка застежки. Способы обработки нижнего среза юбки. Способы обработки верхнего среза юбки. Выравнивание низа изделия. Художественное оформление изделия. Особенности влажно - тепловой обработки шерстяных и шелковых тканей. Контроль и оценка качества готового изделия.

Практические работы

1. Раскладка выкройки и раскрой ткани.

2. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

3. Обработка деталей кроя.

4. Скалывание и сметывание деталей кроя.

5. Проведение примерки, исправление дефектов.

6. Стачивание деталей изделия.

7. Окончательная отделка и влажно - тепловая обработка изделия.

8. Обработка низа потайными подшивочными стежками.

Тема 5. РУКОДЕЛИЕ. ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ РЕМЕСЛА (6 ч +4ч проекты )                10ч

Лоскутное шитье. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута. Орнамент в декоративно - прикладном искусстве. Симметрия и асимметрия в композиции. Геометрический орнамент. Возможности лоскутного шитья, его связь с направлениями современной моды. Материалы для лоскутного шитья, подготовка их к работе. Инструменты, приспособления, шаблоны для выкраивания элементов орнамента. Технология соединения деталей между собой и с подкладкой. Использование прокладочных материалов.

Свободная роспись по ткани. Приемы стилизации реальных форм. Элементы декоративного решения реально существующих форм. Художественные особенности свободной росписи тканей: построение композиции, цветовое решение рисунка.

Инструменты и приспособления для свободной росписи.

Подбор тканей и красителей. Приемы выполнения свободой росписи. Свободная роспись с применением солевого раствора. Закрепление рисунка на ткани. Роспись ткани с применением масляных красок.

Творческие проекты (4 ч)

Сбор коллекции образцов декоративно - прикладного искусства края.

Практические работы

1. Изготовление шаблонов из картона или плотной бумаги.

2. Изготовление швейного изделия в технике лоскутного шитья.

3. Выполнение статичной, динамичной, симметричной и асимметричной композиций.

4. Зарисовка природных мотивов с натуры и их стилизация.

5. Создание композиции с изображением пейзажа для панно или платка в технике свободной росписи по ткани.

Раздел 2. Технология ведения дома (4 ч)

УХОД ЗА ОДЕЖДОЙ И ОБУВЬЮ (4 ч)

Выбор и использование современных средств ухода за бельевыми изделиями, одеждой и обувью. Способы удаления пятен с одежды. Способы ремонта одежды декоративными отделочными заплатами ручным и машинным способами. Выбор технологий и средств для длительного хранения обуви, шерстяных и меховых изделий. Влажная уборка дома.

Практические работы

1. Выполнение ремонта накладной заплатой.

2. Удаление пятен с одежды.

3. Штопка с применением швейной машины.

Раздел 3. Кулинария (16 ч)

Тема 1.ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ (2 ч)

Основные теоретические сведения

Минеральные соли и микроэлементы, их содержание в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма человека. Значение солей кальция, калия, натрия, железа, йода для организма человека. Суточная потребность в солях. Методы сохранения минеральных солей в продуктах при их кулинарной обработке.

Обмен веществ, пищевые продукты как источник белков, жиров и углеводов; калорийность пищи; факторы, влияющие на обмен веществ. Понятие о микроорганизмах, полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты, органолептические и лабораторные экспресс - методы определения качества пищевых продуктов; первая помощь при пищевых  отравлениях.

Тема 2. СЕРВИРОВКА СТОЛА. ЭТИКЕТ (2 ч)

Правила сервировки стола к обеду и ужину. Праздничный стол. Украшение стола. Способы подачи блюд. Правила этикета.

Практические работы

1. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в минеральных веществах.

2. Оформление праздничного стола.

Тема 3. БЛЮДА ИЗ МОЛОКА И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ (2 ч)

Основные теоретические сведения

Молоко. Значение молока и молочных продуктов в питании человека. Кулинарное значение молока и молочных продуктов. Питательная ценность молока.

Домашние животные, молоко которых используется в пище человека (коровы, козы, овцы, буйволицы, кобылицы, верблюдицы, самки яка, важенки (северный олень), самки зебу).

Способы определения качества молока. Способы очистки молока (процеживание, фильтрация, сепарация). Условия и сроки хранения свежего молока. Обеззараживание молока с помощью тепловой обработки (кипячение, пастеризация). Приготовление топленого молока. Технология приготовления молочных супов и каш из обыкновенного и консервированного (сухого или сгущенного) молока. Посуда для варки молочных блюд. Оценка качества готовых блюд, подача их к столу.

Кисломолочные продукты. Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, творог, сметана, варенец, ряженка, кумыс, йогурт, мацони и др.).

Виды бактериальных культур для приготовления кисло молочных продуктов. Приготовление заквасок из чистых бактериальных культур. Применение заквасок для приготовления простокваши в домашних условиях. Заквашивание молока с помощью простокваши. Соблюдение технологических условий приготовления простокваши (предварительное кипячение молока, соблюдение температурного режима сквашивания, соблюдение правил гигиены). Условия и сроки хранения простокваши. Технология приготовления творога из простокваши без подогрева и с подогревом. Способы удаления сыворотки. Ассортимент творожных изделий. Употребление творога, приготовленного в домашних условиях. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления.

Практические работы

1. Кипячение и пастеризация молока.

2. Приготовление молочного супа или молочной каши.

3. Приготовление творога из простокваши.

4. Приготовление блюда из творога.

5. Определение качества кисломолочных продуктов экспресс - методом химического анализа.

Примерный перечень блюд

1. Суп молочный рисовый.

2. Молочная лапша.

3. Манная каша.

4. Каша из овсяных хлопьев «геркулес».

5. Каша пшенная молочная с тыквой.

6. Сырники со сметаной.

7. Пудинг творожный со шпинатом, цукатами, орехами.

8. Запеканка творожная.

9. Макароны, запеченные с творогом.

 

Тема 4. БЛЮДА ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ (2 ч)

Основные теоретические сведения

Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш (гречневой, перловой, пшенной, овсяной и др.).

Блюда из каш: запеканки, крупеники, котлеты, биточки и др. Технология приготовления котлет и биточков (варка вязкой каши, заправка каши сырыми яйцами, разделка и обжарка). Время тепловой обработки и способы определения готовности.

Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные приемы, обеспечивающие сохранение в бобовых витаминов группы В.

Способы варки макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке.

Соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров.

Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных изделий. Способы определения готовности блюд. Подача готовых блюд к столу.

Практические работы

1. Приготовление рассыпной, вязкой или жидкой каши (по выбору).

2. Приготовление гарнира из макаронных изделий.

Примерный перечень блюд

1. Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.

2. Пшенная каша с тыквой.

3. Овсяная каша.

4. Рисовая каша с маслом.

5. Биточки пшенные.

6. Гарнир из макаронных изделий к мясу.

7. Пюре из гороха или чечевицы.

Тема 5. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И НЕРЫБНЫХ ПРОДУКТОВ МОРЯ (2 ч)

Основные теоретические сведения

Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных  продуктов моря для организма человека. Пищевая ценность речной рыбы в зависимости от времени года. Содержание в рыбе белков, жиров, углеводов, витаминов. Изменение их содержания в процессе хранения и кулинарной обработки.

Возможности кулинарного использования рыбы разных  пород, рыбной икры и нерыбных продуктов моря. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки хранения живой, свежей, мороженой, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных консервов. Органолептические и лабораторные экспресс - методы определения качества рыбы. Шифр на консервных банках.

Механическая обработка рыбы

Санитарные условия механической обработки рыбы и рыбных продуктов. Краткая характеристика сырья: живая, свежая, мороженая, соленая рыба. Правила оттаивания мороженой рыбы. Обработка рыбы с костным скелетом. Способы разделки рыбы в зависимости от породы рыбы, размеров и кулинарного использования (очистка, отрубание плавников, отрезание головы, потрошение, снятие кожи или удаление чешуи, промывка).

Разделка соленой рыбы (вымачивание, потрошение, снятие кожи, удаление костей, пластование на чистое филе).

Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, применяемых при механической обработке рыбы и приготовлении рыбных полуфабрикатов.

Сбор, обработка, хранение и использование рыбных отходов.

Блюда из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря. Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками.

Знакомство с видами жарения: обжаривание, поджаривание, пассерование, пряжение, жарение во фритюре, жарение в парах масла, на углях.

Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекаливание масла и его роль в процессе жарения. Оборудование, посуда, инвентарь для жарения. Способы жарения рыбы и рыбных полуфабрикатов. Роль панировки в процессе жарения.  Приготовление панировки (мучной, красной, белой, сухарной) и лезьона.

Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности. Требования к качеству готовых блюд. Правила подачи рыбных блюд к столу.

Практические работы

1. Определение свежести рыбы органолептическим методом.

2. Определение свежести рыбы экспресс - методом химического анализа.

3. Определение срока годности рыбных консервов.

4. Оттаивание и механическая обработка свежемороженой рыбы.

5. Механическая обработка чешуйчатой рыбы.

6. Разделка соленой рыбы.

7. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Примерный перечень блюд

1. Треска отварная с картофелем.

2. Лещ вареный цельный.

3. Суп рыбный.

4. Крупные ерши в кляре.

5. Вареные раки (креветки).

6. Камбала, жаренная во фритюре.

7. Караси, жаренные со сметаной.

8. Котлеты из судака, щуки, хека, минтая и др.

9. Салат из крабов или кальмаров.

10. Сельдь с овощами.

Тема 6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОБЕДА В ПОХОДНЫХУСЛОВИЯХ (2 ч)

Основные теоретические сведения

Расчет количества и состава продуктов для похода. Обеспечение сохранности продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях. Посуда для приготовления пищи в походных условиях.

Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях. Соблюдение мер противопожарной безопасности.

Практическая работа

1.Расчет количества и состава продуктов для похода.

2.Приготовление заправочного супа

Тема 7. ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ МУКИ (2ч)

Механическая кулинарная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, оладий и блинчиков. Пищевые разрыхлители теста, их роль в кулинарии. Технология выпечки блинов, оладий и блинчиков. Блины с приправами.

Оборудование, посуда и инвентарь для замешивания теста и выпечки блинов. Подача блинов к столу.

Технология приготовления пресного слоеного теста. Влияние количества яиц, соли, масла на консистенцию теста и качество готовых изделий.

Ножи и выемки для формования теста. Условия выпекания изделий из пресного слоеного теста, способы определения готовности.

Рецептура и технология приготовления песочного теста. Влияние количества жиров и яиц на пластичность теста и рассыпчатость готовых изделий. Правила раскатки песочного теста. Инструмент для раскатки и разделки теста.

Фруктовые начинки и кремы для тортов и пирожных из песочного теста. Ароматизирование песочного теста ванилью, лимонной цедрой, лимонным соком, шоколадом и др. Формование и выпечка изделий из песочного теста (температура выпечки, определение готовности).

Тема 8. ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ. КОНСЕРВИРУЮЩАЯ РОЛЬ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ (2 ч)

Квашение капусты. Процессы, происходящие при солении и квашении. Консервирующая роль молочной кислоты. Необходимые условия жизнедеятельности молочнокислых бактерий (наличие сахара в овощах, температура, стерильность тары и инвентаря). Сохранность витаминов в соленых и квашеных овощах.

Механическая обработка капусты перед квашением (сортировка, очистка, удаление кочерыжек, шинкование). Подготовка тары для квашения. Укладка шинкованной капусты, соли и приправ в тару. Пропорции соли и приправ при квашении капусты. Время ферментации (брожения) до готовности. Условия и сроки хранения квашеной капусты. Особенности засолки томатов разной степени зрелости. Условия ферментации. Хранение соленых огурцов и томатов, средства борьбы с плесенью на поверхности рассола.

Консервирование и маринование овощей. Особенности консервирования овощей в производственных и домашних условиях. Маринование без стерилизации (острые маринады).

Пастеризованные и стерилизованные слабокислые маринады. Состав маринадной заливки (вода, уксусная кислота, соль, сахар). Пряности для приготовления маринадов (душистый и красный перец, укроп, лавровый лист, корица, гвоздика, чеснок и др.).

Механическая обработка овощей и пряностей. Укладка их в банки. Время стерилизации (или пастеризации). Требования к крышкам для укупорки банок. Приготовление смеси маринованных овощей (ассорти).

Условия и сроки хранения консервированных овощей. Кулинарное применение маринованных овощей и салатов.

Практические работы

1. Определение качества овощной продукции органолептическим методом.

2. Засолка огурцов или томатов.

3. Квашение капусты с клюквой.

 

Содержание обучения в 7 классе:

1. Техника (элементы машиноведения).

2. Технология обработки ткани

3. Основы проектирования.

4. Художественная обработка материалов

Основные разделы:

1. Введение. Инструктаж по правилам техники безопасности – 1

2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов - 32

5. Материаловедение  - 3
5. Машиноведение - 4
5. Конструирование и моде­лирование швейного изделия - 5
5. Технология    изготовле­ния  изделия – 13
5. Творческий проект – 2
5. Рукоделие. Художественные ремесла - 5

3. Технологии ведения дома – 1
4. Электротехнические работы -1

Итого: 35 часов

Вводное занятие (1)

Раздел 1.Создание изделий из текстильных и поделочных материалов(32)

Тема 1. ЭЛЕМЕНТЫ МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЯ (3 ч)

Химические волокна. Технология производства и свойства химических волокон. Свойства тканей из искусственных и синтетических волокон. Использование тканей из искусственных и синтетических волокон при производстве одежды. Уход за изделиями из искусственных и синтетических  волокон.

Практические работы

1. Изучение свойств тканей из химических волокон

2. Определение волокнистого состава тканей из натуральных и химических волокон.

Тема 2. ЭЛЕМЕНТЫ МАШИНОВЕДЕНИЯ (4 ч)

Виды соединений деталей в узлах механизмов и машин. Наладка и уход за швейной машиной. Устройство качающегося челнока универсальной швейной машины. Принцип образования двухниточного машинного стежка. Назначение и принцип получения простой и сложной зигзагообразной строчки. Применение зигзагообразной строчки для художественного оформления изделий.

Практические работы

1. Разборка и сборка челнока универсальной швейной машины.

2. Обработка аппликации зигзагообразной строчкой.

3. Устранение неполадок в работе швейной машины.

Тема 3. КОНСТРУИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПЛЕЧЕВОГО ИЗДЕЛИЯ С ЦЕЛЬНОКРОЕНЫМ РУКАВОМ (5 ч)

Виды женского легкого платья и спортивной одежды. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом. Последовательность построения основы чертежа плечевого изделия, воротников в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по своим меркам. Особенности моделирования плечевых изделий с цельнокроеным рукавом. Муляжный метод конструирования. Зрительные иллюзии в одежде. Выполнение эскизов спортивной одежды на основе цветовых контрастов.

Практические работы

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

2. Построение основы чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом.

3. Эскизная разработка модели швейного изделия.

4. Моделирование изделия выбранного фасона.

5. Подготовка выкройки.

Тема 4. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПЛЕЧЕВОГО

ИЗДЕЛИЯ С ЦЕЛЬНОКРОЕНЫМ РУКАВОМ  (13+ 2ч творческий проект)

Особенности раскладки выкройки на ткани с направленным рисунком. Выкраивание подкройной обтачки. Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Обработка деталей кроя. Способы обработки проймы, горловины, застежек. Обработка плечевых срезов, притачивание кулиски. Сборка изделия. Порядок проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия. Обработка выреза горловины подкройной обтачкой и косой бейкой. Режимы ВТО изделий из тканей с синтетическими волокнами. Отделка и влажно - тепловая обработка изделия. Контроль и оценка качества готового изделия.

Практические работы

1. Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком.

2. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

3. Обработка деталей кроя.

4. Скалывание и сметывание деталей кроя.

5. Проведение примерки, исправление дефектов.

6. Стачивание деталей и выполнение отделочных работ.

7. Влажно - тепловая обработка изделия.

Примерный перечень изделий: ветровка, ночная сорочка, блузка с цельнокроеным рукавом, платье, халат, пижама.

 

Тема 5. РУКОДЕЛИЕ. ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ РЕМЕСЛА – 5 ч

Краткие сведения из истории старинного рукоделия. Изделия, связанные крючком, в современной моде. Инструменты и материалы для вязания крючком. Подготовка материалов к работе. Условные обозначения, применяемые при вязании крючком. Выбор крючка в зависимости от ниток и узора. Технология выполнения различных петель. Рапорт узора и его запись

1. Изготовление образцов вязания крючком

Раздел 3. Технология ведения дома (1ч)

ЭСТЕТИКА И ЭКОЛОГИЯ ЖИЛИЩА (1ч)

Общие сведения из истории интерьера, национальные традиции. Требования к интерьеру прихожей, детской комнаты. Способы оформления интерьера. Использование в интерьере декоративных изделий собственного изготовления. Роль освещения в интерьере. Использование комнатных растений в интерьере, их влияние на микроклимат помещения.

Подбор на основе рекламной информации современной бытовой техники с учетом потребностей и доходов семьи. Правила пользования бытовой техникой.

Практические работы

1. Выполнение эскиза интерьера детской комнаты, прихожей.

Раздел 4. Электротехнические работы (1 ч)

ЭЛЕКТРООСВЕТИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ.

Электроосветительные приборы, их безопасная эксплуатация. Пути экономии электрической энергии. Гальванические источники тока, их сравнительные характеристики и область применения. Электродвигатели постоянного и переменного тока, их устройство и области применения. Использование коллекторных электродвигателей в бытовой технике. Схемы подключения коллекторного двигателя к источнику тока.

Практические работы

1. Подбор бытовых приборов по их мощности.

2. Замена гальванических элементов питания.

Учебно – тематический план

п/п	Разделы и темы	Всего часов	В том  числе:
			уроки	Лабораторно- практические	Контрольные работы
1	ВВОДНЫЙ УРОК	2	2
2	Раздел 1.СОЗДАНИЕ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕКСТИЛЬНЫХ И ПОДЕЛОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ	48
	Элементы материаловедения	4	2	1,5	0, 5
	Элементы машиноведения	4	2	2
	Ручные и машинные работы	4	1	3
	Влажно-тепловые работы	2	1		1
	Творческий проект	6	2	4
	Конструирование и моделирование швейных изделий	6	1	4,5	0,5
	Технология изготовления швейных изделий	14	3	10	1
	Рукоделие. Художественные ремесла	8	1	7
3	Раздел 3. ТЕХНОЛОГИИ ВЕДЕНИЯ ДОМА	4	1	1
4	Раздел 2. КУЛИНАРИЯ	16
	Санитария и гигиена	2	1	1
	Физиология питания	2	1	1
	Сервировка стола	2	1
	Технология приготовления пищи	8	1	6	1
	Заготовка продуктов	2	1	1
	ИТОГО	70

       

Учебно – тематический план

6 класс (70 часов)

№ п/п	Разделы и темы	Всего часов	В том  числе:
			уроки	Лабораторно- практические	Контрольные работы
1	ВВОДНЫЙ УРОК	2	2
2	Раздел 1.СОЗДАНИЕ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕКСТИЛЬНЫХ И ПОДЕЛОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ	48
	Элементы материаловедения	4	2	1	1
	Элементы машиноведения	4	2	2
	Конструирование и моделирование швейных изделий	8	2	5	1
	Творческий проект	6	2	4
	Технология изготовления швейных изделий	16	4	11	1
	Рукоделие. Художественные ремесла	10	1	7
3	Раздел 3. ТЕХНОЛОГИИ ВЕДЕНИЯ ДОМА	4	1	1
4	Раздел 2. КУЛИНАРИЯ	16
	Физиология питания	2	1	1
	Сервировка стола. Элементы этикета	2	1
	Технология приготовления пищи	10	2	8
	Заготовка продуктов	2	0,5	1	0,5
	ИТОГО	70

      

Учебно – тематический план

7 класс (35 часов)

№ п/п	Разделы и темы	Всего часов	В том  числе:
			уроки	Лабораторно- практические	Контрольные работы
1	ВВОДНЫЙ УРОК	1	1
2	Раздел 1.СОЗДАНИЕ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕКСТИЛЬНЫХ И ПОДЕЛОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ	32
	Элементы материаловедения	3	1	1	1
	Элементы машиноведения	4	2	2
	Конструирование и моделирование швейных изделий	5	1	3	1
	Творческий проект	2		2
	Технология изготовления швейных изделий	13	4	11	1
	Рукоделие. Художественные ремесла	5
3	Раздел 2. ТЕХНОЛОГИИ ВЕДЕНИЯ ДОМА	1	1	1
	Раздел 3. ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКИЕ РАБОТЫ	1	1
	ИТОГО	35

      

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ УСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ  ПРОГРАММЫ

            В результате изучения курса технологии учащиеся должны

знать: основные технологические понятия и характеристики; назначение и технологические свойства материалов; назначение и устройство применяемых ручных инструментов, приспособлений, машин и оборудования; виды, приемы и последовательность выполнения технологических операций, влияние различных технологий обработки материалов и получения продукции на окружающую среду и здоровье человека; профессии и специальности, связанные с обработкой материалов, созданием изделий из них, получением продукции; значение здорового питания для сохранения своего здоровья;

уметь: рационально организовать рабочее место; находить необходимую информацию в различных источниках; применять конструкторскую и технологическую документацию; составлять последовательность выполнения технологических операций для изготовления изделия или приготовления кулинарного блюда; выбирать сырье, материалы, пищевые продукты, инструменты и оборудование для выполнения работ; готовить различные кулинарные блюда с учетом принципов здорового питания; конструировать, моделировать, изготавливать в материале швейные изделия и изделия декоративно-прикладного искусства; выполнять по заданным критериям технологические операции с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин, оборудования, электроприборов; соблюдать безопасные приемы труда и правила пользования ручными инструментами, машинами и электрооборудованием; осуществлять доступными мерительными средствами, измерительными приборами и визуально контроль качества изготавливаемого изделия (детали); находить и устранять допущенные дефекты; проводить разработку творческого проекта изготовления изделия или получения продукта с использованием освоенных технологий и доступных материалов; планировать работы с учетом имеющихся ресурсов и условий; распределять работу при коллективной деятельности;

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: понимания ценностей материальной культуры для жизни и развития человека, формирования эстетической среды бытия; развития творческих способностей и достижения высоких результатов преобразующей творческой деятельности человека, результатов слияния духовной и материальной культуры; получения технико-технологических сведений из разнообразных источников информации; организации индивидуальной и коллективной трудовой деятельности; организации питания, обеспечивающего сохранение здоровья; приготовления и оформления кулинарных блюд здорового питания; сервировки стола и соблюдения правил поведения за столом; организации праздников и юбилеев; изготовления изделий декоративно-прикладного искусства для оформления интерьера; изготовления или ремонта изделий из текстильных и поделочных материалов с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин, оборудования; измерения фигуры человека для определения размерных признаков одежды; выбора собственного стиля в одежде с учетом особенностей своей фигуры; контроля качества выполняемых работ с применением мерительных, контрольных и разметочных инструментов; выполнения безопасных приемов труда и правил электробезопасности, санитарии и гигиены; оценки затрат, необходимых для создания объекта или услуги; построения планов профессионального образования и трудоустройства.

 Контроль уровня обученности

 

Класс	Виды контроля	КИМ
5 – 7	Проверка знаний: тесты, кроссворды, карточки-задания. Проверка умений: практические работы, тесты, упражнения.	В.М.Казакевич «Оценка качества по технологии», М.: «Дрофа», 2000 А.К.Бешенкова «Методика обучения технологии», М.: «Дрофа», 2004 Е.В.Старикова «Дидактический материал по трудовому обучению. 5 класс», М.: «Просвещение», 2000
8-9	Проверка знаний: контрольные задания, тесты, кроссворды, карточки-задания, тематический срез. Проверка умений: практические работы, тесты, упражнения.	В.М.Казакевич «Оценка качества по технологии», М.: «Дрофа», 2000 А.К.Бешенкова «Методика обучения технологии», М.: «Дрофа», 2004 А.В.Марченко «Итоговая аттестация выпускников», М.: «Просвещение», 2002

 

МАТЕРИАЛЬНО – ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УЧЕБНОГО ПРОЦЕССА

Программа курса «Технология. Обслуживающий труд» для 5—8 классов общеобразовательных учреждений (автор О. А. Кожина)

УМК «Технология. Обслуживающий труд. 5 класс»

1. Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Учебник (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая).

2. Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Рабочая тетрадь (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая).

3. Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Методическое пособие (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э.Маркуцкая).

УМК «Технология. Обслуживающий труд. 6 класс»

1. Технология. Обслуживающий труд. 6 класс. Учебник (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая).

2. Технология. Обслуживающий труд. 6 класс. Рабочая тетрадь (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая).

3. Технология. Обслуживающий труд. 6 класс. Методическое пособие (авторы О. А. Кожина, С. Э. Маркуцкая, Е. Н. Кудакова, Н. Б. Рыкова).

УМК «Технология. Обслуживающий труд. 7 класс»

1. Технология. Обслуживающий труд. 7 класс. Учебник (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая).

2. Технология. Обслуживающий труд. 7 класс. Рабочая тетрадь (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая).

3. Технология. Обслуживающий труд. 7 класс. Методическое пособие (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая и др.).

Дополнительная литература :

1. Программы начального и основного общего образования «Технология», авторы Хохлова М.В., Самородский П.С., Синица Н.В., Симоненко В.Д.- М.: «Вента- граф», 2010.

2.Технология. Поурочные планы по учебнику И.А. Сасовой. 5 класс. Методическое пособие. Составитель О.В. Павлова, Волгоград : « Учитель» , 2009

4. Тесты по технологии 5-7 классы. Маркуцкая С.Э.-М.: «Экзамен», 2009.

5. Сборник проектов. Под ред. И. А. Сасовой, «Вента – граф», 2004.

6. Метод проектов в технологическом образовании школьников. Под ред. И. А. Сасовой «Вента – граф», 2003.

7. Оценка качества знаний по технологии. Подготовка выпускников основной школы. Сост. В.М. Казакевич, А.В. Марченко.-М.: «Дрофа», 2000.

8. Кулинария. Примерное поурочное планирование5-9 классы. Белова Г.И. – М.: «Ижица», 2003.

9. Технология. Справочное пособие для общеобразовательных школ. Зименкова Ф.Н.- М.: Педагогическое общество России.

10. Технология. Методические рекомендации. Крупская Ю.В. М.: «Вента- граф», 2005.

 

Календарно-тематическое планирование (скачать)

Опубликовано: 25.06.2015